Mono ir digliceridų diacetilvyno rūgšties esteriai CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulinė formulė: NA

Molekulinė masė: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimai:Gliceridai, C8-21 ir C8-21-nesotieji mono- ir di-, 2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai, 2,3-bis(acetiloksi)butandioatai; diacetilvyno rūgšties mono-digliceridų esteriai (DATEM); diacetilvyno rūgšties monogliceridas (DATEM); diacetilvyno rūgšties monogliceridas; gliceridai, C8-21 ir C8-21-nesotieji mono- ir di-, 2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai, 2,3-bis(acetiloksi)butandioatai, USP/BP/EP; gliceridai, C8-21 ir C8-21-nesotieji mono- ir di-, 2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai, 2,3-bis(acetiloksi)butandioatai; diacetilvyno rūgšties monogliceridas, emulsiklis

Palikite savo žinutę

Produkto informacija

Atsisiųsti

Produkto žymės

Kas yra mono ir digliceridų diacetilvyno rūgšties esteriai CAS 100085-39-0?

Diacetilvyno rūgšties mono- ir digliceridų esteriai vadinami DATEM. Jie pasižymi stipriu emulsinimo, dispergavimo ir senėjimą stabdančiu poveikiu, yra geras emulsiklis ir dispergentas. Jie gali efektyviai padidinti tešlos elastingumą, tvirtumą ir dujų sulaikymą bei sumažinti tešlos silpnėjimo laipsnį. Jie gali padidinti duonos ir garuose virtų bandelių tūrį ir pagerinti organizacinę struktūrą. Be to, juos taip pat galima naudoti cukruje, sirupe ir prieskoniuose.

Specifikacija

Prekė	Standartinis
Bendras vyno rūgšties kiekis	10 ~ 40
Bendras glicerolio kiekis	11–28
Bendra acto rūgštis	8 ~ 32
Laisvas glicerolis	≤2,0
Rūgšties vertė	55 ~ 80
Saponifikacijos vertė	360 ~ 425
Uždegtos liekanos	≤0,5

Paraiška

Diacetilvyno rūgšties mono- ir digliceridų esteriai gali būti naudojami duonos gerinimo priemonėse arba miltuose, siekiant padidinti duonos tūrį; produktas pasižymi geru takumu ir ypač tinka naudoti tropinėse vietovėse; jis gali padidinti emulsinimo efektą pieno gėrimuose ir kt. Jis turi emulsinimo, stabilizavimo, senėjimą stabdančių ir konservavimo savybių. Jis naudojamas tokiuose produktuose kaip duona, pyragaičiai, grietinėlė, hidrintas augalinis aliejus ir ne pieno grietinėlė.