Diacetilo vyno rūgšties mono ir digliceridų esteriai CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulinė formulė: NA

Molekulinė masė: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimai:Gliceridai, C8-21 ir C8-21-nesotieji.mono- ir di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai2,3-bis(acetiloksi)butandioatai; diacetilvyno rūgštis monodigliceridų esteriai (DATEM); diacetilvyno rūgštis monogliceridas (DATEM); Diacetilo rūgštis, atskiras digliceridas; gliceridai, C8-21 ir C8-21-nesotieji.mono- ir di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai2,3-bis(acetiloksi)butandioataiUSP/BP/EP;gliceridai, C8-21-mono-unC8-atd. -anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioatai2,3-bis(acetiloksi)butandioatai; Diacetilvyno rūgštis MonogliceridasDatemEmulsiklis

Palikite savo žinutę

Produkto detalė

Atsisiųsti

Produkto etiketės

Kas yra diacetilo vyno rūgšties mono ir digliceridų esteriai CAS 100085-39-0?

Mono ir digliceridų diacetilo vyno rūgšties esteriai vadinami DATEM. Jis turi stiprų emulsiklį, dispersiją ir senėjimą stabdantį poveikį, yra geras emulsiklis ir dispergatorius. Jis gali veiksmingai padidinti tešlos elastingumą, kietumą ir dujų sulaikymą bei sumažinti tešlos susilpnėjimo laipsnį. Tai gali padidinti duonos ir plikytų bandelių kiekį bei pagerinti organizacinę struktūrą. Be to, jis taip pat gali būti naudojamas cukruje, sirupe ir prieskoniuose.

Specifikacija

Prekė	Standartinis
Bendra vyno rūgštis	10-40
Bendras glicerolis	11-28
Bendra acto rūgštis	8 ~ 32
Nemokamas glicerolis	≤2,0
Rūgšties vertė	55-80
Muilinimo vertė	360 ~ 425
Uždegtas likutis	≤0,5

Taikymas

Diacetilvyno rūgšties mono ir digliceridų esteriai gali būti naudojami duonos gerinimo priemonėse arba miltuose, siekiant padidinti duonos tūrį; produktas yra gerai sklandus ir ypač tinkamas naudoti atogrąžų vietovėse; gali padidinti pieno gėrimų emulsinimo poveikį ir tt Jis turi emulsinimo, stabilizavimo, senėjimą stabdantį ir konservuojantį poveikį. Jis naudojamas gaminant tokius produktus kaip duona, pyragaičiai, grietinėlė, hidrintas augalinis aliejus ir ne pieno grietinėlė.