Lakazė CAS 80498-15-3
Lakazė yra varį turinti polifenolio oksidazė, kuri paprastai egzistuoja dimero arba tetramero pavidalu. Lakazę pirmą kartą atrado japonų mokslininkas Yoshi purpuriniuose eukalipto dažuose, o vėliau ji buvo rasta grybuose, bakterijose ir vabzdžiuose. Taip pat egzistuoja lakazė. XIX a. pabaigoje GB etranelis pirmą kartą ją išskyrė kaip veikliąją medžiagą, sukietėjusią neapdorotais dažais, ir pavadino ją lakaze. Pagrindiniai lakazės šaltiniai gamtoje yra augalų lakazė, gyvūnų lakazė ir mikrobų lakazė. Mikrobinę lakazę galima suskirstyti į bakterijų lakazę ir grybelių lakazę. Bakterijų lakazė daugiausia išskiriama iš ląstelės, o grybelinė lakazė daugiausia pasiskirsto už ląstelės ribų, ir tai šiuo metu yra labiausiai ištirtas tipas. Nors augalų lakazė atlieka svarbų vaidmenį fiziologiniuose lignoceluliozės sintezės ir atsparumo biologiniams bei abiotiniams stresams procesuose, augalų lakazės struktūra ir mechanizmas iki šiol nebuvo žinomi.
| PREKĖ | STANDARTINIS |
| Bendras bakterijų skaičius | ≤50000/g |
| Sunkiųjų metalų (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Švinas mg/kg | ≤5 |
| Kaip mg/kg | ≤3 |
| Bendras koliforminis MPN/100 g | 3000 |
| Salmonelės 25 g | Neigiamas |
| Spalva | Balta |
| Kvapas | Silpna fermentacija |
| Vandens kiekis | 6 |
Lakazė gali katalizuoti daugiau nei 200 skirtingų rūšių medžiagų oksidaciją, plačiai naudojamą maisto, tekstilės, popieriaus ir kitose pramonės šakose. Lakazė turi savybę oksiduoti fenolio medžiagas, kurios gali būti paverstos polifenolio oksidais. Patys polifenolio oksidai gali būti polimerizuojami ir sudaryti dideles daleles, kurios pašalinamos filtravimo membranomis. Todėl lakazė naudojama gėrimų gamyboje gėrimų skaidrinimui. Lakazė gali katalizuoti fenolio junginius vynuogių sultyse ir vyne, nepaveikdama vyno spalvos ir skonio. Lakazė pridedama prie paskutinio alaus gamybos proceso, siekiant pašalinti reaktyviųjų deguonies formų ir polifenolio oksidų perteklių, taip pailginant alaus galiojimo laiką.
25 kg/būgnas
Lakazė CAS 80498-15-3
Lakazė CAS 80498-15-3
