Laccase CAS 80498-15-3
Lakazė yra vario turinti polifenolio oksidazė, kuri paprastai būna dimero arba tetramero pavidalu. Lakazę pirmą kartą atrado japonų mokslininkas Yoshi purpuriniuose dantenų medžio dažuose, o vėliau rasta grybuose, bakterijose ir vabzdžiuose. XIX amžiaus pabaigoje GB etranelis pirmą kartą išskyrė jį kaip veikliąją medžiagą, sukietinamą žaliais dažais ir pavadino lakkaze. Pagrindiniai lakazės šaltiniai gamtoje yra augalinė, gyvulinė ir mikrobinė lakazė. Mikrobų lakazę galima suskirstyti į bakterinę lakazę ir grybelinę lakazę. Bakterinė lakazė daugiausia išskiriama iš ląstelės, o grybelinė lakazė daugiausia pasiskirsto už ląstelės ribų, kuri šiuo metu yra labiausiai ištirta rūšis. Nors augalų lakazė vaidina svarbų vaidmenį fiziologiniuose lignoceliuliozės sintezės procesuose ir atsparumui biologiniams bei abiotiniams įtempiams, augalų lakazės struktūra ir mechanizmas nebuvo žinomi.
| ITEM | STANDARTAS |
| Bendras bakterijų skaičius | ≤50 000/g |
| Sunkiųjų metalų(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Kaip mg/kg | ≤3 |
| Visiškas koliformas MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Neigiamas |
| Spalva | Baltas |
| Kvapas | Lengva fermentacija |
| Vandens kiekis | 6 |
Lakazė gali katalizuoti daugiau nei 200 skirtingų medžiagų, plačiai naudojamų maisto, tekstilės, popieriaus ir kitose pramonės šakose, oksidaciją. Lakazė turi savybę oksiduoti fenolines medžiagas, kurios gali virsti polifenolių oksidais. Patys polifenolių oksidai gali būti polimerizuoti, kad susidarytų didelės dalelės, kurios pašalinamos filtravimo membranomis. Taigi lakazė naudojama gėrimų gamyboje gėrimų skaidrinimui. Lakazė gali katalizuoti fenolio junginius vynuogių sultyse ir vyne, nepaveikdama vyno spalvos ir skonio. Lakazė pridedama prie galutinio alaus gamybos proceso, siekiant pašalinti reaktyviųjų deguonies rūšių ir polifenolių oksidų perteklių, taip prailginant alaus galiojimo laiką.
25kg/būgnelis
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
