Stevija CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekulinė formulė:C38H60O18

Molekulinė masė:804.88

EINECS:260-975-5

Sinonimai:beta-d-gliukopiranozil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-gliukopiranozil)-alfa-d-gliukopiranoziloksi)-1,4a-dimetil-12-metilenperhidro-7,8a-etanofenantren-1-karboksilatas; beta-d-gliukopiranozilesteris; kaur-16-en-18-oiko rūgštis, 13-((2-o-beta-d-gliukopiranozil-alfa-d-gliukopiranozil)o; steviozinas; (4alfa)-beta-d-gliukopiranozil-13-[(2-o-beta-d-gliukopiranozil-beta-d-gliukopiranozil)oksi]kaur-16-en-18-oatas;

Palikite savo žinutę

Produkto informacija

Atsisiųsti

Produkto žymės

Kas yra Stevia CAS 57817-89-7?

Stevija, dar žinoma kaip steviozidas, steviozidas ir steviozido ekstraktas, yra stiprus saldus ingredientas, esantis stevijoje (stevia rebaudinanbertoni). Stevija išgaunama iš lapų ir rafinuojama. Steviozidas yra bespalvis kristalas, kurio saldumas 200–300 kartų didesnis už sacharozę, su silpnu mentolio skoniu ir nedideliu aitrumu. Jis pasižymi dideliu terminiu stabilumu ir nėra lengvai skaidomas. Daugybė bandymų įrodė, kad steviozidas neturi toksinio šalutinio poveikio, nėra kancerogeninis, yra saugus naudoti, turi gaivinančių ir saldžių savybių ir yra trečias pagal vertę sacharozės pakaitalas, turintis vystymosi vertę, yra sveikas ir natūralus po cukranendrių ir runkelių cukraus. Stevija žinoma kaip „trečiasis cukraus šaltinis pasaulyje“. GB2760-1996 numato, kad steviozidą galima naudoti saldainiuose, pyraguose, gėrimuose, kietuose gėrimuose, keptuose užkandžiuose, cukruotuose vaisiuose, konservuotuose vaisiuose, pagarduose, minkštuose leduose ir farmacinėse pagalbinėse medžiagose ir kt. Naudojamas kiekis turėtų būti tinkamas atsižvelgiant į gamybos poreikius.

Specifikacija

PREKĖ		STANDARTINIS	REZULTATAS
Sensorinis Reikalavimai	Spalva	Balta arba šviesiai geltona	Balta
Sensorinis Reikalavimai	Valstija	Milteliai arba kristalai	Milteliai
Fizikiniai ir cheminiai indeksai	Bendras glikozidų kiekis %	≥95,0	95,32
	PH	4,5–7,0	5.48
	Pelenų %	≤1	0,13
	Drėgmė %	≤6	3,96
	Švinas (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsenas (mg/kg)	≤1	<1
	Metanolis (mg/kg)	≤200	112
	Etanolis (mg/kg)	≤5000	206
Sveikata Rodikliai	Bendras plokštelių skaičius	<1000 ksv/g	<1000 ksv/g
	Viso mielių ir pelėsių	<100 ksv/g	<100 ksv/g
	Kolibakterijos	≤10 ksv/g	<10 cfu/g

Paraiška

1. Stevija turi gaivų saldų skonį, o jos saldumas yra apie 200–300 kartų didesnis nei sacharozės. Didelės koncentracijos ji yra šiek tiek kartų, o saldumas sunkiai išnyksta burnoje. Šis produktas yra artimiausias sacharozei iš natūralių saldiklių. Kaip kaloringų maisto produktų saldiklis, ji taip pat turi hipotenzinį poveikį. Ji dažnai naudojama kartu su natrio citratu, siekiant pakeisti saldumą. Kaip sacharozės pakaitalas, didžiausias pakaitalo kiekis neturėtų viršyti 1/3, kad būtų išvengta poskonio. Pagal GB2760-86, ją galima naudoti skystuose ir kietuose gėrimuose, o saldainių ir pyragų kiekis priklauso nuo įprastų gamybos poreikių.

2. Stevija yra nekaloringas natūralus saldiklis, 300 kartų saldesnis už sacharozę. Ji trukdo p-aminohipuro rūgšties (PAH) transepiteliniam pernašai, trikdydama organinių anijonų pernašos sistemą. Esant 0,5–1 mM, ji nesąveikauja su jokiu organinių anijonų pernašos transporteriu (OAT). Tiriant žmogaus krūties vėžio ląsteles, nustatyta, kad steviozidas sukelia ROS sukeltą apoptozę.

3. Stevija yra natūralus, nekaloringas saldiklis, 300 kartų saldesnis už sacharozę. Ji slopina para-aminohipurato (PAH) transepitelinę pernašą, trikdydama organinių anijonų pernašos sistemą. Esant 0,5–1 mM koncentracijai, ji nesąveikauja su jokiu organinių anijonų pernašos šaltiniu (OAT).

4. Stevija naudojama kaip maisto saldiklis, ypač sergant hipertenzija, diabetu, nutukimu, širdies ligomis, dantų ėduonimi ir kt.