OVALBUMINAS CAS 9006-50-2
OVALBUMINAS yra džiovintas kiaušinių produktas, pagamintas perdirbant šviežius kiaušinius į miltelių pavidalą. OVALBUMINAS CAS 9006-50-2 išlaiko tiek trynio, tiek baltymo maistines medžiagas, todėl jis yra ne tik idealus šviežių kiaušinių pakaitalas, bet ir svarbus daugiafunkcis ingredientas maisto pramonėje.
| PREKĖ | STANDARTINIS |
| pojūtis | Milteliai arba lengvai birios formos, šviesiai geltonos spalvos. Yra įprastas šio produkto kvapas, be priemaišų ar nemalonių kvapų. |
| Drėgmė | ≤4,5 |
| Riebalai (chloroformo metodas) | ≥42,0 |
| Baltymai | ≥45,0 |
| Bendras bakterijų kiekis | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliforminė grupė | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonelė | n=5c=2m=0 |
| Grynasis svoris | ≥20,0 |
Ovalbuminas pasižymi emulsinimo, dažymo, karščio denatūravimo, stingimo ir putojimo savybėmis, todėl jį galima naudoti kepiniuose, makaronų gaminiuose, pagarduose, šaldytuose gėrimuose, kietuose gėrimuose, užkandžiuose, mėsos gaminiuose ir koncentruotuose gyvūnų pašaruose, ir jis turi didelių pranašumų, palyginti su kiaušiniais.
1. EmulsiklisOVALBUMINAS CAS 9006-50-2 gali stabiliai maišyti aliejų ir vandenį, dažnai naudojamas ledams ir salotų padažams gaminti, kad jie būtų lygūs ir subtilūs.
2. Putojimo savybėOVALBUMINAS CAS 9006-50-2 gali sulaikyti orą ir sudaryti stabilias putas, naudojamas pyraguose ir desertuose, kad gatavas produktas būtų purus ir minkštas.
3. Geliacijos savybėKaitinamas gali sudaryti gelio struktūrą, naudojamą mėsos gaminiuose (pvz., dešrose), siekiant pagerinti tekstūrą ir išlaikyti vandenį.
25 kg/būgnas, 9 tonos/20' konteineris
25 kg/maišas, 20 tonų/20' konteineris
OVALBUMINAS CAS 9006-50-2
OVALBUMINAS CAS 9006-50-2
